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Uno dei risultati più attesi nell’ambito del Progetto Interreg "I Castagneti dell'Insubria", di cui la Comunità Montana è capofila,è la costituzione dell'Associazione Castanicoltori i cui obiettivi primari sono il recupero e la gestione delle selve castanili del territorio lariano. Il Progetto interessa un'ampia area transfrontaliera della zona Insubrica, collocandosi nella fascia che parte dal Verbano, nella provincia di Varese, fino alla Val Trompia bresciana e coinvolgendo anche il Cantone Ticino in rappresentanza della Svizzera.

Nel territorio dell'Insubria, la coltivazione della castagna da frutto ha rappresentato per secoli un anello fondamentale di un sistema agricolo in cui si inserivano l'allevamento bovino e ovicaprino, la viticoltura, la produzione di frutta, i cereali minori e le risorse forestali. Maggior informazioni e contatti, oltre che presso la sede della Comunità Montana sono disponibili sul sito internet dell’Associazione castanicoltori: www.associazionecastanicoltorilarioorientale.it L’Associazione, pur nata da pochi mesi vede già la presenza di quasi 70 soci con una dote di circa 50 ettari di selve castanili.

LA CASTAGNA

ARROSTO RIPIENO DI CASTAGNE
Ricetta della tradizione a cura di Stella Valsecchi

Ingredienti:

  • 1 Kg di arrosto non arrotolato
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 500 gr. di castagne cotte
  • olio, timo, sale
  • 1 panino raffermo
  • latte, uvette, amaretti brodo vegetale

Preparazione: Fate un’incisione nella carne, come fosse una tasca. Nel frattempo ammorbidite nel latte il pane, le uvette, gli amaretti e le castagne. Mettere il composto nella tasca dell’arrosto e richiudetela con ago e filo. rosolate l’arrosto in un filo d’olio, sfumate con il vino e lasciate cuocere per un’ora la carne bagnandola con il brodo di tanto in tanto. A fine cottura, lasciate intiepidire, tagliatelo a fette e servitelo accompagnato da verdure o da purea di castagne.